OGÓREK
Dużym zaskoczeniem może okazać się, że ogórek zaliczany jest do rodziny roślin dyniowatych. Wywodzi się najprawdopodobniej z Indii, z podnóża gór Himalajów. Do ludów słowiańskich dotarł za czasów Bizancjum i wówczas mówiono o nim „angurion”, czyli niedojrzały.
Ogórki szklarniowe krótkie lub długie, a także ogórki gruntowe dostępne są w sklepach prawie cały rok – choć latem są zdecydowanie smaczniejsze. Te drugie, gruntowe występują w wielu odmianach, które można podzielić na:
• ogórki sałatkowe – do sałatki szwedzkiej i na pikle,
• ogórki do kwaszenia – na tradycyjne ogórki kiszone i małosolne,
• ogórki na korniszony i do konserwowania – najczęściej niewielkie i twarde – dobrze chłoną aromaty ziół i przypraw.
Podobnie jak cukinia, ogórki są bardzo niskokaloryczne, gdyż w aż 97 proc. składają się z wody. Zawierają sporo potasu, a także niewielkie ilości wapnia, magnezu, żelaza i witamin z grupy B. Ogórki pomagają łagodzić obrzęki wywołane zatrzymywaniem się wody w organizmie, są łatwostrawne i działają orzeźwiająco.
MELON
Melon to duży, kulisty owoc z twardą niejadalną skórką, która otacza bardzo soczysty miąższ ze skupionymi w samym środku nasionami. Najprawdopodobniej pochodzi z Afryki lub Azji, a w Polsce jest stosunkowo mało rozpowszechniony.
Inną nazwą stosowaną w kontekście melona to – ogórek melon, ponieważ jest to odmiana ogórka, który zaliczany jest do roślin dyniowatych. W zasadzie melon to warzywo, a nie owoc.
Najczęściej spotykane są cztery odmiany tego owocu:
• melon kantalupa – pod szaro-zieloną pokrytą bruzdami skórką, ukryty jest intensywnie pomarańczowy miąższ, kształtem przypomina kulę,
• melon galia – okrągły o skórce żółtej pokrytej bruzdami, a miąższ znajdujący się pod nią przybiera zieloną barwę,
• melon miodowy – ma gładką, słonecznie żółtą skórkę i kremowy miąższ, kształtem przypomina piłkę do rugby,
• melon zimowy – bardzo rzadko spotykany. Ma Podłużny kształt podobny do cukinii, ale jest krótszy i ma większą średnicę. Skórka jest zielona, a miąższ kremowo-biały.
Owoce w 90 proc. składają się z wody – dlatego są niskokaloryczne. Zdecydowanie najzasobniejszym w składniki odżywcze jest melon kantalupa. Melony dostarczają łatwoprzyswajalny cukier, a także sporo witaminy C, potasu, beta karotenu i kwasu foliowego – ważnego dla każdej kobiety.
Melony zazwyczaj jada się na surowo: samodzielnie, jako dodatek do sałatek owocowych, deserów lub koktajli, a we Włoszech – w połączeniu z szynką parmeńską.
ARBUZ - KAWON
Arbuz jest gatunkiem roślin dyniowatych. Z zewnątrz pięknie zielony, wewnątrz niespodziewanie kryje intensywnie różowy lub żółty, soczysty miąższ z czarnymi pestkami. Wywodzi z się z Afryki Południowej, gdzie rośnie dziko, a udomowiony został krajach północnych tego kontynentu. W XI-XII wieku dotarł do Europy – do krajów basenu morza śródziemnego – a obecnie jest znany na całym kontynencie.
Arbuz, niezastąpiony jest w upalne dni, bowiem w 92 proc. składa się z wody. Nawadnia, działa moczopędnie i pomaga niwelować obrzęki. Arbuz nie jest owocem kalorycznym – stąd nawet duża porcja nie wpłynie negatywnie na sylwetkę. Miąższ arbuza, podobnie jak wszystkich roślin dyniowatych, jest zasobny w witaminę C, potas i beta-karoten.
Zawiera także likopen – cenny związek przeciwutleniający, zawarty w dużych ilościach w przetworach z pomidorów, a także cytrulinę – aminokwas o działaniu wspomagającym regenerację mięśni po wysiłku fizycznym i wspomagającym leczenie nadciśnienia.
Cytrulina w organizmie przekształcana jest do innego aminokwasu – argininy, który stymuluje wydzielanie tlenku azotu w śródbłonku naczyń krwionośnych, co powoduje rozszerzenie ich i obniżenie ciśnienia tętniczego krwi.
