Piekarz z Łodzi: przed wakacjami bochenek chleba może kosztować 6 złotych. Dlaczego pieczywo mocno drożeje i co nas jeszcze czeka?

Ceny pieczywa rosną od początku roku, co ma związek z wyższymi kosztami surowców, energii, pracy. Do tego doszła wojna na Ukrainie, wskutek czego ograniczone zostały dostawy zboża. Załamał się łańcuch dostaw docierających przez Morze Czarne, a to wszystko ma wpływ na ceny w naszych piekarniach.

- Odkąd wybuchła wojna mąka zdrożała o kolejne 30 proc., a wcześniej już musieliśmy się zmierzyć z podwyżką cen o ok. 80 proc. - mówi Marcin Kaźmierczak, współwłaściciel piekarni Jan w Łodzi. - W ubiegłym roku kilogram mąki kosztował 1,2 zł, obecnie płacę za niego 2,6 zł. Do tego doszła podwyżka cena gazu o 700 proc., zdrożało też paliwo, olej.

Współwłaściciel piekarni więcej płaci także za inne składniki; olej zdrożał o 30 proc., a kilogram ziaren słonecznika kosztuje 11zł, podczas gdy niedawno cena wynosiła 6 zł. Obecnie za 600-gramowy bochenek chleba w tej piekarni trzeba zapłacić 5 zł, natomiast w lutym cena wynosiła 4,5 zł. Ta cena zapewne nie utrzyma się zbyt długo.

- Powinienem mieć skalkulowaną cenę pieczywa na przynajmniej miesiąc lub dwa do przodu, ale w obecnej sytuacji jest to bardzo trudne - zaznacza Marcin Kaźmierczak. - Ceny mąki w młynach zmieniają się codziennie, poza tym zaczyna brakować ziarna, zwłaszcza żyta, z pszenicą sytuacja jest nieco lepsza. To wszystko sprawia, że będziemy zmuszeni znów podnieść cenę pieczywa, jeśli nic się nie zmieni, to jeszcze przed wakacjami 600-gramowy bochenek chleba może kosztować 6 zł.

W tym roku na podwyżki cen chleba zdecydowali się także właściciele Piekarni Cybulscy z Łodzi. W hurcie za 600-gramowy bochenek chleba trzeba zapłacić 3-3,5 zł, natomiast cena detaliczna przekroczyła już 4 zł.

- Analizujemy sytuację na bieżąco pod kątem kolejnych podwyżek cen - mówi Aneta Staniszewska, współwłaścicielka piekarni. - Z jednej strony problemem są rosnące ceny surowców, z drugiej problemy z dostawami. Rozpoczęły się wraz z początkiem pandemii koronawirusa, pogorszyły odkąd wybuchła wojna. Dotyczy to nie tylko artykułów spożywczych, ale i przemysłowych, w tym folii i etykiet. Przed pandemią zamówienia były dostarczane z dnia na dzień, teraz nie wiadomo, kiedy do nas spłyną.

Aneta Staniszewska zaznacza, że jest niechętna podnoszeniu cen pieczywa, gdyż każda zmiana cen powoduje, że spada sprzedaż chleba. Dzieje się tak mimo tego, że dla wielu jest to podstawowy składnik codziennej diety.