Na diecie kapuścianej można spożywać kapustę nie tylko w postaci zupy, ale też w smacznych surówkach.

Podstawą diety kapuścianej jest biała kapusta, ale można też wykorzystać inne odmiany tego warzywa. Najczęściej wybierana jest kapusta włoska, znacznie bogatsza w wapń od tej zwyczajnej.

Poszatkowana biała kapusta to nie tylko główny składnik kapuścianej zupy, ale też warzywnych dań duszonych i sałatek.