Torty jak dzieła sztuki. Mistrz Polski w dekoracji tortów i autor Galerii Figur Czekoladowych w Wiśle opowiada o swojej pasji

Katarzyna Puczyńska
Katarzyna Puczyńska
Praca wykonana przez cukiernika, Mistrza Polski w dekoracji tortów artystycznych Expo Sweet 2015 Damiana Wiśniewskiego.
Praca wykonana przez cukiernika, Mistrza Polski w dekoracji tortów artystycznych Expo Sweet 2015 Damiana Wiśniewskiego. fotografie udostępnione przez Damiana Wiśniewskiego, archiwum prywatne
Udostępnij:
Damian Wiśniewski, Mistrz Polski w dekoracji tortów artystycznych oraz dwukrotny wicemistrz świata w rzeźbie w lodzie, opowiada nam o swojej pasji i osiągnieciach. Cukiernik tworzy m.in. rzeźby z czekolady plastycznej, z lodu, z masy cukrowej, a nawet ze szkła, betonu i obrazy z roślin stabilizowanych. - Bardzo ważna jest dla mnie pozytywna energia i nastawienie jakie mi towarzyszy podczas wykonywania tortów i rzeźb z czekolady. To jak się podchodzi do pracy widać później w dziele końcowym - podkreśla Damian Wiśniewski, autor prac z otworzonej niedawno Galerii Figur Czekoladowych w Wiśle w "Cukierni U Janeczki".

Damian Wiśniewski - artysta i pasjonat

Cukiernik i artysta Damian Wiśniewski, mieszka w Pszczynie, ma 43 lata i może pochwalić się wieloma osiągnięciami o randze światowej. W 2015 roku podczas Expo Sweet zdobył tytuł Mistrza Polski w dekoracji tortów artystycznych. Odniósł sukces na Cake International w Birmingham, gdzie otrzymał dwie złote nominację za figurę samuraja w konkurencji indywidualnej oraz za pracę drużynową w reprezentacji Polski. Brał udział w mistrzostwach świata w cukiernictwie we Włoszech i we Francji. Ponadto może poszczycić się także tytułem dwukrotnego wicemistrza świata w rzeźbie w lodzie.

Na co dzień Damian Wiśniewski jest właścicielem pracowni Creative Pastry Chef, rozpoczyna współpracę z międzynarodową szkołą sztuki kulinarnej Ashanti, prowadzi szkolenia i warsztaty dla młodych ludzi oraz pracuje w cukierni u Janeczki, gdzie tworzy torty na zamówienie np. 3D i grawitacyjne. To w tej cukierni otworzono niedawno Galerię Rzeźb z Czekolady, w której zaprezentowane zostało osiem prac wykonanych przez Damiana Wiśniewskiego. Znajdziemy tu m.in. Adama Małysza, Piotra Żyłę czy Marilyn Monroe.

Skąd pana pasja do cukiernictwa?
Zamiłowanie do cukiernictwa to mój wyuczony zawód, ponieważ ukończyłem szkołę w Katowicach na kierunku Technolog żywienia, specjalność cukiernictwo. Zamiłowanie do artyzmu natomiast towarzyszy mi od dziecka. Pasjonuje mnie tworzenie rzeźb z czekolady, dekorowanie tortów, robienie rzeźb z lodu, a nawet ze szkła i betonu. To i tak nie jest wszystko. Jest jeszcze muzyka, a w wolnych chwilach rzeźbię w drewnie.

Akcesoria do pieczenia!

miejsce #1

Gefu

Gefu Wyciskarka Do Cytrusów Lemon (13970)

169,00 zł119,99 zł-29%
miejsce #2

Tefal

Tefal Ingenio silikonowy pędzel K2072414

86,00 zł65,00 zł-24%
miejsce #3

Kuchenprofi

Kuchenprofi Oddzielacz Do Tłuszczu 1,0 L

240,99 zł186,10 zł-23%
Materiały promocyjne partnera

Jak narodził się pomysł galerii rzeźb z czekolady?
Pomysł, by stworzyć rzeźby z czekolady narodził się już kilka lat temu. Miałem okazję odbyć wiele podróży i wziąć udział w wielu konkursach cukierniczych o randze światowej i na własne oczy zobaczyć dzieła wybitnych cukierników. To wszystko mnie zainspirowało do pracy z czekoladą. Pomyślałem o wykonaniu czegoś innowacyjnego czyli karykatur znanych osób i postaci z filmów wykonanych w głównej mierze właśnie z czekolady plastycznej. Przez ostatnie trzy miesiące pracowałem intensywnie nad szczegółami, aż byłem zadowolony z efektu końcowego. Pomagali mi także moi synowie Szymon i Dawid, którzy także mają zdolności artystyczne.

Czyli można te rzeźby zjeść w całości?
Może nie w całości, ale do ich zrobienia korzystałem w głównej mierze z jadalnych produktów. To m.in. duże ilości czekolady plastycznej, a także masa cukrowa, makaron ryżowy i barwniki spożywcze. Do wykonania 8 rzeźb wykorzystałem ok. 60 kg czekolady.

Jak powstają pana prace w czekoladzie? Czy wykonuje pan odlewy rzeźb?

Nie. Wiem, że wielu cukierników tak robi, ja jednak mam własne metody. Czekolada plastyczna jest jak glina. Cenię sobie pracę z materiałem, własnymi rękami, gdy sam kreuję, tworzę i nadaję mu kształt. Bardzo ważna jest dla mnie pozytywna energia i nastawienie jakie mi towarzyszy podczas wykonywania tortów czy właśnie rzeźb z czekolady. To jak się podchodzi do pracy widać później w dziele końcowym.

Jaką najciekawszą rzeźbę pan zrobił?
Trudno odpowiedzieć, bo było ich tak wiele. Jedną z nich jest rzeźba lodowa Venoma, postaci Marvela, którą wykonałem z kolegą Michałem Mizuła na Poznań Ice Festival. Największa rzeźba z czekolady jaką stworzyłem miała 3 m i 33 cm wysokości. Był to smok przygotowany na Sweet Targi Katowice 2017.

Jakie marzenia na przyszłość?
Jeśli chodzi o czekoladowe rzeźby to chciałbym otworzyć podobne galerie w różnych częściach Polski. Poza tym chcę dalej angażować się w tworzenie artystycznych tortów, a także rozwijać współpracę z moją partnerką Kasią w dekoracji wnętrz i tworzeniu zielonych ścian i obrazów z roślin stabilizowanych. Miejsca na nowe pasje, a także nowe cukiernicze pomysły mam jeszcze dużo.

Akcesoria kuchenne pomocne w każdej kuchni!

miejsce #1

Fiskars

Fiskars Obierak Do Warzyw Functional Form 1016122

104,52 zł24,38 zł-77%
miejsce #2

Practic

Practic Inteligentna Maselniczka

111,15 zł49,99 zł-55%
miejsce #3

Curver

CURVER SUSZARKA DO NACZYŃ MAŁA Szary lux 173415

32,99 zł15,62 zł-53%
miejsce #4

Anna

Anna zaradna Folia aluminiowa 10m

8,48 zł4,61 zł-46%
miejsce #5

Carmani

Carmani Puszka V. Van Gogh Słoneczniki wzór 2

25,00 zł15,11 zł-40%
miejsce #6

Menuett

MENUETT SZATKOWNICA WIELOFUNKCYJNA 5 ELEMENTÓW

225,50 zł156,00 zł-31%
miejsce #7

Yama Zestaw do sushi 6El.

79,50 zł59,00 zł-26%
miejsce #9

Cole & Mason

Cole&Mason młynek inverta flip chrome zestaw do soli i pieprzu ...

199,00 zł169,00 zł-15%
miejsce #10

Gefu

Gefu Dziadek do orzechów Nocetto (G12540)

119,00 zł106,52 zł-10%
Materiały promocyjne partnera

Przejdź do galerii i zobacz niezwykłe dzieła z czekolady oraz inne prace artystyczne Damiana Wiśniewskiego

Praca wykonana przez cukiernika, Mistrza Polski w dekoracji tortów artystycznych Expo Sweet 2015 Damiana Wiśniewskiego.

Torty jak dzieła sztuki. Mistrz Polski w dekoracji tortów i ...

Zobacz także inne tematy ze Strony Kuchni:

Poznaj przepisy sławnych kucharzy

Materiały promocyjne partnera

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Największa od dziesięcioleci susza we Francji

Materiał oryginalny: Torty jak dzieła sztuki. Mistrz Polski w dekoracji tortów i autor Galerii Figur Czekoladowych w Wiśle opowiada o swojej pasji - Strona Kuchni

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Więcej informacji na stronie głównej Dziennik Łódzki
Dodaj ogłoszenie