- Białą kiełbasę niepeklowaną zaleca się głównie dzieciom, ponieważ nie zawiera azotynów powstających z azotanów używanych do peklowania mięsa i kiełbas – czytamy na stronie Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu.

Według wielu przepisów składa się z wieprzowiny (łopatki, podgardla, boczku), w niektórych recepturach pojawia się też wołowina. Tymczasem pan Jacek robi białą pół na pół z chudej golonki i tłustego mięsa wieprzowego. - Biorę ścinki tłuszczu z łopatki i szynki, a golonkę dlatego, że działa jak klej. Dzięki niemu kiełbasa nie rozpada się po ukrojeniu – wyjaśnia pan Jacek.

Biała kiełbasa Jacka Gardzisza jest w naturalnych flakach wieprzowych.

W 100 g białej kiełbasy znajduje się około 260 kcal i 19 g tłuszczu.