Z cukinii można zrobić wiele pysznych dań.

Zupa-krem z cukinii Magdaleny i Stanisława Romków

Składniki
cukinia (ok. 700 g)
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
1 por
1 marchewka
1 pietruszka
1 duży ziemniak
pieprz, sól
0,5 l wody
2 kromki chleba
1 łyżka oliwy

Wykonanie
W większym rondelku rozpuścić masło i wrzucić pokrojoną w piórka cebulę. Gdy cebulka się trochę zeszkli to dodać drobno posiekany czosnek i za chwilę umytą i pokrojoną w kostkę cukinię. Wszystko razem wymieszać i dusić do miękkości. Przyprawić solą i pieprzem i zmiksować blenderem, ale zostawić kilka kostek cukinii do dekoracji.
Warzywa (por, marchewka, pietruszka, ziemniak) obrać, pokroić, przyprawić i dusić do miękkości. Gdy warzywa są gotowe zmiksować blenderem.
Na końcu do zmiksowanej cukinii dodawać stopniowo zmiksowane warzywa. Doprawić do smaku.
Krem z cukinii jest gotowy, ale dla smaczku można podać krem razem z grzankami własnej roboty. Rozgrzać patelnię i wrzucić na nią pokrojony chleb w kostkę, polać oliwą i delikatnie posolić i popieprzyć. Grzanki cały czas mieszać żeby się nie przypaliły. Gotowe grzanki położyć na krem.

Cukinie z wody Marii Szymczak

Składniki
młode cukinie
sól
cukier
masło
bułka tarta
ser żółty

Wykonanie
Cukinie umyć i przekroić wzdłuż na 2-4 części. Wrzucić do wrzącej osolonej i ocukrzonej wody. Gotować 5-10 minut (widelec powinien lekko wchodzić ). Odcedzić, podawać z zrumienioną bułką, posypać tartym serem żółtym.

Sałatka z grillowaną cukinią, kurczakiem i pomidorkami Katarzyny Jaworek

Składniki
5 liści sałaty kruchej
10 liści sałaty dębowej
1/2 cukinii
1 filet z piersi kurczaka
10 pomidorków cherry
1 ogórek
1 łyżka oleju
sól
pierz

Składniki na sos
1,5 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżeczki soku z cytryny
1/2 łyżeczki cukru
sól
pieprz

Wykonanie
Cukinię pokroić w plastry. Oprószyć solą oraz pieprzem. Skropić olejem i ułożyć na rozgrzanym grillu. Grillować po około 4 minuty z każdej strony
Filet z kurczaka ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Wyjąć i pokroić w kostkę. Pomidorki cherry przekroić na pół. Ogórka obrać i pokroić w półplasterki. Liście sałaty opłukać i rozdrobnić.
Do sałaty dodać kurczaka, cukinię, pomidorki oraz ogórka. Delikatnie wymieszać wszystkie składniki.
Sos. Oliwę z oliwek wymieszać z sokiem z cytryny, cukrem oraz odrobiną soli i pieprzu. Przygotowanym sosem polać sałatkę.