W skrócie
Jak się zachować, czyli co to jest savoir-vivre?
W języku francuskim savoir-vivre to połączenie dwóch słów: wiedzieć i żyć. W praktyce jest to zbiór zasad poprawnego zachowania, które mają ułatwiać poruszanie się w nowych sytuacjach lub w nieznanym towarzystwie, które uchronią osobę od popełnienia gafy, czyli faux-pas. Czasem są to zasady, które mogą pozornie nie przystawać do współczesności, np. odpowiednie trzymanie sztućców lub właściwy sposób trzymania filiżanki. Wiele reguł stworzonych zostało na podstawie doświadczenia i mają ułatwiać wspólne funkcjonowanie w społeczeństwie.
Kliknij w przycisk, aby zobaczyć zasady savoir-vivre'u w kawiarni i restauracji
Pracownicy gastronomii wspominają zachowania klientów
Byliśmy ciekawi, jakie zachowania gości restauracji i kawiarni są negatywnie postrzegane przez pracowników. Szymon w czasach studenckich pracował w kawiarni na uczelni. Głównie przygotowywał kanapki, kawę i sałatki. Około południa zaczynał się największy ruch, gdy studenci korzystali z przerwy między zajęciami. Wtedy trudno było nadążyć z realizacją zamówień, gdy na zmianie były 2-3 osoby.
- Myślę, że najczęściej to ludzie nie potrafią wczuć się w rolę kelnera. Uważają, że klient to pan. Zachowują się tak, jak gdyby trzeba było wszystko rzucić i mu służyć. Czasem w danym lokalu jest dużo zamówień i pomimo starań nie da się szybko obsłużyć wszystkich gości. Często miałem sytuacje niepotrzebnego komentowania i wypominanie długiego oczekiwania – wspomina Szymon z Lublina.
Paulina przez długi czas pracowała jako kelnerka i baristka w jednej z warszawskich kawiarni. W swojej pracy miała do czynienia z różnymi sytuacjami. Szczególnie zapamiętała gości, którzy do kawy przynosili własne kanapki lub drożdżówki kupione w innych piekarniach. Czasem zwracała uwagę, polecając ciasta, kanapki i desery, które aktualnie mieli w witrynie. W ten sposób chciała delikatnie dać znać, że jedzenie własnego prowiantu nie jest mile widziane.
- Raz mi się zdarzyło, że osoba przypadkowo rozlała zamówioną kawę. Zamiast poprosić o sprzątnięcie, od razu wyszła. Po chwili zgłosiła to osoba siedząca przy stoliku obok – dopowiada.
Jak długo przebywać w kawiarni?
Właściciele kawiarni i restauracji często wspominają, że mają problem z osobami przesiadującymi u nich w ramach pracy zdalnej. Nie przeszkadzają im osoby czytające książkę w trakcie parzenia im kawy, ani też w czasie jej picia. W przeciwieństwie do osób pracujących przy komputerze czytelnicy wychodzą wraz z wypiciem napoju. Czasem zamówią drugą filiżankę, jeśli mają czas i lektura jest wciągająca.
Natalia Kwiatkowska jest współwłaścicielką kawiarni Bless Coffee Roasters w Olsztynie. Ostatnio (19 kwietnia) wywołano dyskusję dotyczącą zachowania w jej kawiarni. Właścicielka lokalu została zapytana w mediach społecznościowych, czy w jej kawiarni jest dostęp do gniazdka prądu, aby można było popracować przy laptopie. Pytający dodał, że szuka kawiarni, gdzie mógłby popracować przez kilka godzin.
- Drodzy Goście, tego typu zapytań mamy mnóstwo więc korzystamy z okazji publikując naszą odpowiedź także tutaj i informujemy, że nasza kawiarnia nie jest miejscem coworkingowym i tego typu miejscem nie chcemy być, prosimy o nie rozkładanie laptopów na stolikach przeznaczonych do konsumpcji jedzenia i napojów. Prosimy ponad to o nie przynoszenie posiłków/napojów z zewnątrz celem konsumpcji tych posiłków/napojów w naszym lokalu. Pozdrawiamy (pisownia oryginalna – przyp. red.) – stwierdzili.
Pod postem rozgorzała dyskusja. Jedni byli zadowoleni z jasnego komunikatu właścicieli. Kawiarnia nie jest miejscem do pracy. Jednak wiele osób poczuło się urażonych, jakby to było stawianie limitu wypitych kaw, albo dyskryminowanie osób pracujących. Część obserwatorów zauważało, że jest to kwestia wyczucia i kultury osobistej.
Jakie zasady obowiązują w kawiarni i restauracji?
Dobre zachowanie w kawiarni lub restauracji to często wypadkowa tradycji, przyjętych reguł grzecznościowych i zasad współżycia społecznego. Zasady savoir-vivre w gastronomii to szeroki temat, który można rozpatrywać pod wieloma kątami.
Jedną z zasad jest nieodwoływanie posiłku na ostatnią chwilę. W wielu lokalach odwołanie rezerwacji powinno odbywać się przynajmniej dzień przed wizytą. W przypadku rezerwacji przyjęć weselnych lub komunijnych termin bywa nawet kilkumiesięczny.
Nie powinno się też wykłócać o niezapłacenie za posiłek, który został już przygotowany. Jeszcze gorzej patrzy się na zamówienie w kawiarni lub restauracji i wyjście bez słowa.
Akcesoria, które ułatwią Ci pracę w kuchni

ERNESTO
ERNESTO Kosz na owoce z pokrywką
ERNESTO® Kosz na owoce metalowy z pokrywąOpis prod…

ERNESTO
ERNESTO Nóż ceramiczny, ostrze 10 cm
ERNESTO® Nóż ceramiczny, ostrze 10 cmOpis produktu…

ERNESTO
ERNESTO Małe akcesoria kuchenne
Opis produktu otwieracz do puszek: z uchwytem anty…

ERNESTO
ERNESTO Nóż kuchenny z ostrzem ze stali damasceńskiej
Opis produktu niezbędny w profesjonalnej kuchni wy…

Russell Hobbs
Russell Hobbs Zestaw 5 noży w bloku
Opis produktu Sylowy i nowoczesny blok na noże z b…

ERNESTO
ERNESTO Nóż szefa kuchni/ tasak/ nóż do trybowania ze stali ...
Opis produktu nóż kuchenny pewnie leżący w ręce er…

ERNESTO
ERNESTO Zestaw noży kuchennych do obróbki mięsa
Opis produktu zestaw noży kuchennych do obróbki mi…

ERNESTO
ERNESTO Nóż kuchenny lub zestaw 2 noży
Opis produktu produkt przystosowany do mycia w zmy…

Silvercrest Kitchen Tools
Silvercrest Kitchen Tools Nóż elektryczny SEM 120 A2, 120 W
Opis produktu nóż elektryczny z wymiennymi ostrzam…

ERNESTO
ERNESTO Nóż ceramiczny 16 cm
ERNESTO® Ceramiczny nóż kuchenny, 16 cmOpis produk…

ERNESTO
ERNESTO Kosz na owoce, 1 sztuka
ERNESTO® Kosz na owoce, 1 sztukaOpis produktu możn…

ERNESTO
ERNESTO Nóż z bambusową rękojeścią
ERNESTO® Nóż z rękojeścią z bambusaOpis produktu t…

ERNESTO
ERNESTO Pojemnik na ciasto, 1 sztuka
Opis produktu pojemnik na tort lub na ciasto z pra…

ERNESTO
ERNESTO Zestaw pojemników do przechowywania, 5 elementów
ERNESTO® Zestaw pojemników do przechowywania, 5 el…

ERNESTO
ERNESTO Ogranizer kuchenny z deskami do krojenia
Opis produktu do przejrzystego przechowywania akce…

ERNESTO
ERNESTO Chlebak 2 w 1 z bambusową pokrywką
Opis produktu idealny do przechowywania chleba, bu…

ERNESTO
ERNESTO Pudełko na lunch, 10 elementów
Opis produktu z elementami o eleganckim wyglądzie …

ERNESTO
ERNESTO Pojemniki do przechowywania żywności / na przyprawy, 1 zestaw
Opis produktu można myć w zmywarce nie zawierają B…

LIVARNO HOME
LIVARNO HOME Puf dla dzieci ze schowkiem, 19 l, 1 sztuka
Livarno Home Puf dla dzieci ze schowkiem, 19 l, 1 …

ECHTWERK
ECHTWERK Zestaw noży w bloku, 16 elementów
Opis produktu zestaw noży w bloku Echtwerk to niez…
Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni:
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
Największa od dziesięcioleci susza we Francji