Leśny mech ze Szczukocic

Składniki: 3 szklanki mąki pszennej, szklanka cukru, półtorej szklanki oleju, 5 jajek, 4 łyżeczki proszku do pieczenia, 400 g mrożónego szpinaku, 500 ml śmietany 36 proc, jedno opakowanie śmietanki fix, 4 łyżki cukru pudru, jedno opakowanie galaretki cytrynowej i jedno opakowanie galaretki agrestowej

Przygotowanie: Rozmrożony szpinak odsączyć. Jajka ubić z cukrem, dolać olej i wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia. Cały czas miksując dodać szpinak. Dokładnie wymieszaną masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 55-60 min w piekarniku nagrzanym do temp. 170 stopni.
Po upieczeniu wystudzić, przekroić na dwa blaty i jeden drobno pokruszyć.
Galaretkę agrestową rozpuścić w 250 ml wrzątku, a gdy stężej pokroić w kostkę. Galaretkę cytrynową rozpuścić w 1,5 szklanki wrzątku i odstawić do lekkiego stężenia.
Śmietankę kremówkę ubić na sztywno, dodać śmietankę fix, cukier puder i wlać galaretkę - wszytko dokładnie wymieszać.

Wsypać pokrojoną galaretkę i lekko wymieszać. Masę wyłożyć na blat ciasta i obficie posypać pokruszonym ciastem. Wstawić na kilka godzin do lodówki. Udekorować ziarnami granatu.