Pączki z rumem
Składniki:
0,5 szklanki cukru, 5 dag drożdży, 15 dkg masła, 1 szklanka mleka, 0,5 kg mąki pszennej tortowej, mały kieliszek rumu lub wódki, 6 sztuk żółtek
Przygotowanie:
Mleko zagotować, dodać 2 łyżki mąki i wymieszać. Nie może być grudek. Gdy przestygnie, dodać drożdże i łyżkę cukry. Żółtka utrzeć z resztą cukru, wlać do rozczynu i wymieszać. Dodać resztę mąki i alkohol. Wyrabiać ręką, a pod koniec wlać rozpuszczone masło. Dalej wyrabiać, aż ciasto będzie odstawać od ręki. Odstawić na ok. 30 minut w ciepłe miejsce. Jak podwoi objętość, formować małe pączki. Smażyć na smalcu. Konfiturą nadziewać po usmażeniu. Koniecznie różaną.
Jadwiga Krzemińska
Jagodowe pączki
Składniki:
50 dag maki tortowej, 1 szklanka mleka, 3-4 łyżki cukru, ok.10 dag drożdży, łyżka cukru waniliowego, 1 jajo, 4-5 żółtek, 4 łyżki masła, dżem jagodowy, szczypta soli, cukier puder do posypania, olej
Przygotowanie:
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać łyżkę mąki i łyżkę cukru. Całość wymieszać i wstawić do garnka z ciepłą wodą na ok. 15 minut ( żeby zwiększyło objętość). Mąkę przesiać do miski, dodać sól i cukier waniliowy. Jajo i żółtka utrzeć z pozostałymi 2 łyżkami cukru na puszystą pianę. Do mąki dodać drożdże i mieszać. Następnie dodać ubite jaja i wszystko razem wymieszać. Do wyrobionego ciasta dodać roztopione masło i wymieszać. Odstawić ciasto do wyrośnięcia. Następnie rozwałkować na ok. 2cm i szklanką wycinać krążki. W środek nakładać łyżką dżem. Zlepić brzegi i uformować kulki. Olej rozgrzać do 180 stopni i smażyć pączki z obu stron przez ok. 2-3 min.
Agnieszka Weber
