Wileńskie herbatniki z makiem na podwieczorek. Odkryj przepis na chrupiące ciasteczka. Idealny wypiek dla miłośników makowca

Herbatniki z makiem to ciasteczka inspirowane kuchnią litewskich Żydów. Dodawali oni do swoich ciastek otartą skórkę z pomarańczy oraz sok z tego owocu. Paweł Ochman zamiast tych produktów spożywczych zastosował ekstrakt pomarańczowy. W wersji niewegańskiej ciastka będą znakomicie smakować przygotowane na maśle. Autor przepisu podkreśla, że połączenie pomarańczy i maku jest bardzo świąteczne, a ekstrakt jest intensywniejszy od smaku naturalnego soku. Zobacz wyjątkowy przepis na herbatniki z makiem.

Liczba porcji: dla 2-4 osób,
czas przygotowania: 1,5 godziny,
stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 4 łyżki maku,
• 500 g mąki pszennej krupczatki,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 250 g wegańskiej margaryny,
• 150 g cukru pudru,
• 2 łyżki gęstej śmietanki roślinnej (15% lub 18% tł.),
• 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego.

Przygotowanie:

1. Mak wymieszać z mąką i sodą.
2. Margarynę zmiksować z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać śmietanę i ekstrakt pomarańczowy, dokładnie wymieszać. Dodać mąkę z makiem i sodą, po czym zagnieść ciasto. Odstawić do lodówki na 1 godzinę.
3. Następnie należy wałkować ciasto na grubość kilku milimetrów na podsypanym mąką pergaminie i wykrawać dowolne kształty ciastek. Układać na blasze wyłożonej pergaminem.
4. Piec około 10 minut w 170°C do lekkiego zrumienienia. Grzanie góra–dół, środkowa półka.

Tradycyjnie herbatniki z makiem podawane były do kisielu żurawinowego. Maczano w nim ciastka. Polecamy także rozkruszać herbatniki z makiem do środka. Taki przysmak będzie intrygującym sposobem na deser.

Paweł Ochman jest autorem książek poświęconych wegańskiej kuchni regionalnej. Nie ukrywa też zamiłowania do kasz, którym również poświęcił książkę. W „Roślinnej kuchni kresowej” zebrał przepisy z ziem, które przed II wojną światową leżały w naszym kraju. Szczególnie pochylił się nad potrawami pochodzącymi ze współczesnej Ukrainy, Litwy i Białorusi. Niektóre z dań można aktualnie zjeść na Podlasiu, Lubelszczyźnie i w zachodniej Polsce.

Szczególnie zachęcamy do zapoznania się z przepisami na:

• kresowe placki z kwiatów bzu,
• lwowski kapuśniak na słodko,
• kopytka jagodowe,
• kisiel owsiany,
• zupę z pokrzywy i szczawiu.

Przepis udostępniamy dzięki uprzejmości wydawnictwa Marginesy.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: