Nie należy natomiast jeść przeterminowanych produktów, gdyż może to mieć poważne konsekwencje zdrowotne. Jak zaznaczają eksperci zespołu dietetyków Kalorynka.pl w przeterminowanych wędlinach, mięsie, produktach mleczarskich, jak jogurty, śmietana, mleko, serki, kefiry szybko postępuje proces fermentacji i namnażają w nich bakterie, które stanowią realne zagrożenie dla zdrowia. Nawet jeden dzień po terminie przydatności produktu do spożycia, ilość namnożonych drobnoustrojów chorobotwórczych wzrasta znacząco i może być przyczyną niebezpiecznych zatruć pokarmowych. Zagrożenie jest poważne ponieważ, po zjedzeniu takiego produktu, może dojść nawet do uszkodzenia nerek, wątroby, zapalenia opon mózgowych.