TŁUSTY CZWARTEK 2019: Kiedy wypada tłusty czwartek? Tłusty czwartek przepisy na pączki i faworki - co jedzą tego dnia łodzianie oraz jakie są tradycje tłustego czwartku.

Tłusty czwartek 2019: co to jest tłusty czwartek

Koniec karnawału świętujemy przede wszystkim w Tłusty Czwartek. Tradycja nakazuje, by przed zbliżającym się Wielkim Postem najeść się tłusto i do syta. Za tłuste i syte uchodzą pączki. Dlatego przyjęło się, że w tłusty czwartek zajadamy się pączkami. Polacy obchodzą tłusty czwartek od XVI wieku.

Tłusty czwartek 2019: tłusty czwartek jak wypada

Święto to przypada zawsze w ostatni czwartek przed Wielkim Postem. Tłusty czwartek rozpoczyna ostatni tydzień karnawału. Karnawał kończy się w Środę Popielcową, od niej rozpoczyna się Wielki Post.

W 2019 roku TŁUSTY CZWARTEK wypada 28 lutego.

Czytaj też:Tłusty czwartek 2018. Tradycja jedzenia pączków jest wciąż żywa [ROZMOWA]

Tłusty czwartek 2019: tłusty czwartek co jemy

Co jemy? Oczywiście pączki. Szacuje się, że mieszkańcy województwa łódzkiego zjedzą w tłusty czwartek około 7 milionów pączków. Najpopularniejsze są z powidłami i nadzieniem różanym.

Na tradycyjne pączki stawia cukiernia Braci Miś z Łodzi, która przygotowuje co roku około 20-25 tysięcy pączków. Do przygotowania takiej ilości pączków potrzeba około 2 ton mąki, pół tony smalcu, 200 kilogramów powideł śliwkowych i 100 kilogramów płatków róż.

- Stawiamy na pączki tradycyjne, z powidłami śliwkowymi - mówił nam Włodzimierz Miś. - Część przygotujemy z adwokatem, toffi, nadzieniem różanym. Przygotowujemy je według sprawdzonej receptury, gdyż takie najbardziej smakują klientom. Recepturę stosujemy od 1989 roku, gdy otworzyliśmy pierwszą cukiernię.

PĄCZKI Z KONFITURĄ RÓŻANĄ - przepis

Składniki:
2,5 szklanki mąki pszennej, 3/4 szklanki ciepłego mleka, 25g drożdży świeżych, 1/4 szklanki cukru, 3 żółtka, 1 łyżeczka soli, skórka z pomarańczy i limonki, 100 g zimnego masła, olej rzepakowy do smażenia ok. 3-4 szklanek

Przygotowanie:
Letnie mleko wymieszaj z łyżką cukru i drożdżami. Odstaw na chwilkę, aby drożdże się spieniły. Dodaj do miski z mlekiem i drożdżami resztę cukru i żółtka. Wszystko wymieszaj. W osobnej misce połączyć ze sobą mąkę z solą i skórką z pomarańczy i limonki. Do mąki dodać zimne masło pokrojone w kostkę i dokładnie wymieszać palcami. Do mąki z masłem dodać rozczyn (mleko z drożdżami) i wymieszać drewnianą łyżką. Na stolnicę oprószoną mąką wyłożyć ciasto i wyrabiać je 5-6 minut aż będzie gładkie i błyszczące. Nie dosypuj mąki, bo wtedy pączki będą twarde. Wyrobione ciasto przełóż do miski wysmarowanej masłem i odstaw w ciepłe, miejsce na godzinę przykrywając je z góry ściereczką bawełnianą. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość uderz w nie pięścią. Wyjmij na blat i formuj małe kuleczki o średnicy 2-3 cm i odkładaj na blaszkę wysmarowaną tłuszczem. Blaszkę z pączkami odstaw ponownie w ciepłe miejsce na godzinę przykryte bawełnianym ręcznikiem.

W rondlu rozgrzej olej. Smaż pączki na złoty kolor z każdej strony, wykładaj na ręcznik papierowy. Kiedy pączki już ostygną nadziej je konfiturą za pomocą rękawa cukierniczego.

TŁUSTY CZWARTEK: kiedy jest tłusty czwartek, co upiec?

Lukier cytrynowy:
Składniki:
200-250 g cukru pudru, 2-3 łyżek soku z cytryny, 2-3 łyżek ciepłej wody

Przygotowanie:
Wodę i sok z cytryny razem wymieszać. Dodawać stopniowo do wody z sokiem przesiany cukier puder cały czas ucierając. Jeżeli lukier jest za twardy dodać łyżkę wody, jeżeli za rzadki cukier. Pączki pokryć lukrem i zetrzeć na nie skórkę z pomarańczy i limonki. Zamiast kupnej konfitury różanej można zrobić ją samemu (niestety tylko w sezonie).

Michał Rapeła - AIP

Zobacz też:Tłusty czwartek 2018! Zobacz, jak powstają pączki w łódzkiej cukierni [ZDJĘCIA+FILM]

Tłusty czwartek 2019: ile kalorii ma pączek

To, ile kalorii ma pączek, zależy przede wszystkim od wagi i nadzienia oraz lukru. Szacuje się, że pączek ważący 100 gramów ma około 400 kcal. Cukiernicy jednak robią nieco mniejsze pączki - ważące 60-80 gramów, więc liczące około 250-360 kcal.

Statystyczny Polak w tłusty czwartek zjada 2-3 pączki.

Tłusty czwartek 2019: tłusty czwartek jak nie przytyć

Pączek, w zależności od nadzienia i okraszenia cukrem, ma od 300 do 370 kalorii. Smażony na głębokim tłuszczu jest ciężkostrawny. Można zjeść jednego. I pójść na godzinę na basen lub intensywny spacer.

Tłusty czwartek 2019: tradycje tłustego czwartku

Tradycja tłustego czwartku nakazuje, żeby przed zbliżającym się Wielkim Postem najeść się tłusto i do syta. Za takie właśnie są pączki.

Początki tradycji tłustego czwartku sięgają czasów pogaństwa. Kiedyś tego dnia hucznie żegnano zimę i świętowano nadejście wiosny. Wtedy biesiadowano bez umiaru, zajadając się tłustymi potrawami. Jedzono wtedy pączki przygotowane z ciasta chlebowego i faszerowane boczkiem lub słoniną.

Z tej okazji biesiadowano bez umiaru, zajadając się tłustymi potrawami, przede wszystkim mięsnymi oraz pijąc wino, do którego podawano pączki przygotowywane z ciasta chlebowego i faszerowane boczkiem lub słoniną.

Niegdyś istniała taka tradycja tłustego czwartku, że do niektórych pączków, oprócz nadzienia, wkładano orzech. Znalezienie takiego pączka miało przynieść znalazcy szczęście w życiu. Inna tradycja mówi, że niezjedzenie pączka w tłusty czwartek przyniesie pecha.

Pamiętajmy, że pączki różnią się w zależności od szerokości geograficznej. Na Węgrzech nie nadziewa się pączków, a w Berlinie smaży się je dużo krócej niż w Polsce.

TŁUSTY CZWARTEK: kiedy jest tłusty czwartek, co upiec?